磷脂酰絲氨酸原料，健腦專家：忘性大也難怪

來源：作者：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2025-01-13 13:48:00【大中小】

磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，PS）由一個(gè)甘油骨架、兩個(gè)脂肪酸側(cè)鏈和一個(gè)磷酸基團(tuán)組成，其極性頭部包含一個(gè)與絲氨酸殘基相連的磷酸二酯鍵。這種分子具有兩親性，即一端親水，另一端疏水，使其能夠在細(xì)胞膜中形成雙層結(jié)構(gòu)的一部分。廣泛存在于細(xì)菌、酵母、植物和哺乳動(dòng)物細(xì)胞中，在細(xì)胞膜中具有關(guān)鍵作用，特別是在神經(jīng)系統(tǒng)的功能研究中表現(xiàn)出潛力。

產(chǎn)品性質(zhì)

英文名稱：Phosphatidylserine

CAS號(hào)：51446-62-9

分子式：C42H82NO10P

分子量：792.07

顏色：黃色

產(chǎn)品	CAS 號(hào)	級(jí)別	純度	包裝規(guī)格
磷脂酰絲氨酸	51446-62-9	食品級(jí)	≥ 50%	1kg 25kg

生物學(xué)功能

神經(jīng)保護(hù)作用：磷脂酰絲氨酸在大腦中濃度較高，被認(rèn)為是“大腦維生素”，能夠改善記憶力、緩解緊張情緒、治療抑郁癥，并有助于阿爾茨海默病等神經(jīng)退行性障礙的改善。

信號(hào)傳導(dǎo)：PS在細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)中扮演重要角色，例如作為蛋白激酶C（PKC）的輔助因子，激活多種信號(hào)通路。

細(xì)胞凋亡與自噬：PS在細(xì)胞凋亡過程中從內(nèi)膜轉(zhuǎn)移到外膜，作為凋亡信號(hào)的標(biāo)志物，促進(jìn)細(xì)胞的吞噬和清除。

食品行業(yè)應(yīng)用

在食品行業(yè)中，磷脂酰絲氨酸被廣泛用于提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和功能性。例如，它被添加到巧克力和其他甜點(diǎn)中，以增強(qiáng)記憶力和集中注意力。此外，磷脂酰絲氨酸也被用于乳粉中，以改善其營養(yǎng)特性和功能性。歐盟和美國已批準(zhǔn)將其作為食品補(bǔ)充劑使用。

磷脂酰絲氨酸（PS）在提高記憶力和集中注意力方面的具體作用機(jī)理涉及多個(gè)方面。PS作為一種重要的膜磷脂，是細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)及功能的正常發(fā)揮起著重要作用。這表明PS在維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和功能中扮演著關(guān)鍵角色。

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，PS被發(fā)現(xiàn)能夠改善學(xué)習(xí)記憶能力。例如，在快速老化模型小鼠中，PS/陳皮組合和PS/茯苓組合均能提高學(xué)習(xí)記憶能力，增加海馬CA1區(qū)神經(jīng)元數(shù)目和神經(jīng)樹突棘的密度。這些結(jié)果表明PS通過促進(jìn)神經(jīng)元的生長和連接，從而增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。

PS還能通過抗氧化作用發(fā)揮其對(duì)記憶的改善作用。研究表明，PS具有抗氧化作用，能夠減少由H2O2引發(fā)的腦功能障礙和海馬神經(jīng)元凋亡。這意味著PS通過減少氧化應(yīng)激，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受損傷，從而有助于維持和提升記憶力。

在人類研究中，強(qiáng)化PS純牛奶被證明能顯著提高記憶力人群的記憶力。這進(jìn)一步證實(shí)了PS在改善人類記憶功能方面的潛力。

磷脂酰絲氨酸在提高記憶力和集中注意力方面的具體作用機(jī)理主要包括：1) 作為細(xì)胞膜的重要組成部分，維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和功能；2) 促進(jìn)神經(jīng)元的生長和連接，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力；3) 減少氧化應(yīng)激，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受損傷；以及4) 在人類中通過食物補(bǔ)充形式改善記憶力。

此外，磷脂酰絲氨酸對(duì)心臟健康有益，通過模擬凋亡細(xì)胞的抗炎特性改善心肌梗死后的修復(fù)。實(shí)驗(yàn)中，磷脂酰絲氨酸脂質(zhì)體調(diào)節(jié)心臟巨噬細(xì)胞功能，促進(jìn)炎癥消退和心臟修復(fù)，增加抗炎細(xì)胞因子分泌，上調(diào)甘露糖受體表達(dá)，降低促炎性細(xì)胞因子表達(dá)。

化妝品應(yīng)用

磷脂酰絲氨酸在化妝行業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛。

促進(jìn)膠原蛋白生成

磷脂酰絲氨酸有助于皮膚中膠原蛋白的生成，進(jìn)而提升皮膚的彈性和緊致度，有效減少皮膚松弛，使肌膚更顯飽滿與彈性。

抗老化功效

磷脂酰絲氨酸因能促進(jìn)膠原蛋白合成，在抗老化護(hù)膚品中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。它能減少皺紋和細(xì)紋，增強(qiáng)肌膚的光滑度，賦予肌膚更年輕的外觀。

保濕與抗氧化

磷脂酰絲氨酸不僅具備保濕功能，能夠強(qiáng)化皮膚屏障，防止水分流失，還擁有抗氧化特性，能夠抵御自由基和環(huán)境對(duì)皮膚的損害。

乳化劑應(yīng)用

在化妝品配方中，磷脂酰絲氨酸作為乳化劑，能夠協(xié)助油性和水性成分的均勻混合，形成穩(wěn)定的乳液或霜狀產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的使用體驗(yàn)，并確保化妝品在儲(chǔ)存和使用中的穩(wěn)定性。

改善膚質(zhì)

磷脂酰絲氨酸能夠優(yōu)化皮膚質(zhì)地，使肌膚更加均勻光滑，減輕膚色不均的問題，是眾多護(hù)膚產(chǎn)品中的重要成分。

生物遞質(zhì)應(yīng)用

磷脂酰絲氨酸（PS）作為藥物遞送系統(tǒng)組成部分的研究進(jìn)展如下。

巨噬細(xì)胞靶向性應(yīng)用

磷脂酰絲氨酸大量存在于凋亡的細(xì)胞膜上，當(dāng)細(xì)胞發(fā)生凋亡時(shí)，PS從細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)翻轉(zhuǎn)到細(xì)胞膜外側(cè)，表現(xiàn)出特異的“食我”信號(hào)。這種信號(hào)能被巨噬細(xì)胞上的特異性受體識(shí)別，表現(xiàn)出巨噬細(xì)胞靶向性。研究者利用這一特性實(shí)現(xiàn)巨噬細(xì)胞靶向性應(yīng)用，構(gòu)建了基于PS的生物靶向遞藥系統(tǒng)。

納米遞送系統(tǒng)的構(gòu)建與表征

通過使用磷脂酰絲氨酸和卵磷脂制備成陰離子脂質(zhì)體，將親水性化療藥物拓?fù)涮婵蛋夥€(wěn)定藥物，防止漏出產(chǎn)生副作用。同時(shí)，利用聲敏敏化劑吲哚菁綠包封在脂質(zhì)體疏水層中，實(shí)現(xiàn)聲敏誘導(dǎo)的脂質(zhì)體破裂和負(fù)載藥物的釋放。這種納米遞送系統(tǒng)在腫瘤組織中的酸性和超聲條件下表現(xiàn)出良好的腫瘤靶向性和處理效果。

超分子智能納米藥物遞送體系

通過構(gòu)建新型納米藥物遞送體系，如超分子脂質(zhì)體和超分子磷脂盤遞送體系。這些體系不僅具有可動(dòng)態(tài)恢復(fù)、刺激響應(yīng)性等特性，還能通過分子設(shè)計(jì)賦予其他功能，從而提高藥物遞送的效率和安全性。

類脂囊泡載藥系統(tǒng)

類脂囊泡作為一種新型藥物載體，具有良好的生物可降解性、改善藥物溶解度、保護(hù)藥物免受酸堿酶破壞等優(yōu)點(diǎn)，并能通過適當(dāng)?shù)妮d體修飾達(dá)到靶向效果，降低毒副作用。

多肽修飾脂質(zhì)體靶向藥物遞送系統(tǒng)

多肽修飾的脂質(zhì)體可以增加藥物在體內(nèi)的選擇性，減少藥物毒副作用，提高藥物治療指數(shù)。例如，精氨酸-天冬氨酸-甘氨酸（RDG）多肽、丙氨酸-脯氨酸-精氨酸-脯氨酸（APRGP）多肽等修飾脂質(zhì)體的研究進(jìn)展表明，這些修飾可以顯著提高藥物的靶向性和療效。

參考文獻(xiàn)：

1. Choi, HD., Han, JJ., Yang, JH. et al. Effect of soy phosphatidylserine supplemented diet on skin wrinkle and moisture in Vivo and clinical trial. J Korean Soc Appl Biol Chem 56, 227–235 (2013).

2. Yingcai Zhao, Miao-miao Zhou et al. Recovery of brain DHA-containing phosphatidylserine and ethanolamine plasmalogen after dietary DHA-enriched phosphatidylcholine and phosphatidylserine in SAMPmice fed with high-fat diet. Lipids in Health and Disease

3. 饒雪娥,林偉鈴.磷脂酰絲氨酸的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].海峽藥學(xué),

4. 大豆磷脂酰絲氨酸產(chǎn)品在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用日益廣泛[J].食品工業(yè)科技,

5. 孫明波,劉天薇,王繼文等.磷脂酰絲氨酸制備的研究進(jìn)展[J].微生物學(xué)雜志,

6. 歐盟批準(zhǔn)磷脂酰絲氨酸用于酸奶、巧克力等食品[J].食品與機(jī)械,

7. 周芳,李洪軍,楊復(fù)習(xí)等.磷脂酰絲氨酸研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技,

8. 陳桐,吳素萍,胡雅寧等.食品中磷脂酰絲氨酸膠束電動(dòng)毛細(xì)管色譜分析方法建立[J].中國公共衛(wèi)生,

9. 楊偉東,馬亞寧.磷脂酰絲氨酸的制備與研究進(jìn)展[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技,

10. 張群.磷脂酰絲氨酸制備關(guān)鍵技術(shù)研究[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào),

11. 崔斌群,梁麗敏,杜陽吉等.功能食品配料—磷脂酰絲氨酸的研究與開發(fā).廣東省食品工業(yè)研究所,

12. 劉逸寒,黃琳,路福平等.谷氨酸棒桿菌高效合成磷脂酰絲氨酸的代謝調(diào)控機(jī)制研究.天津科技大學(xué);,

13. 張赟彬,高雅,魏蒙月等.磷脂酰絲氨酸在乳粉中應(yīng)用的研究[J].食品工業(yè),

14. 唐勇,張乾勇,糜漫天等.強(qiáng)化磷脂酰絲氨酸純牛奶改善記憶力人群試食研究[J].重慶醫(yī)學(xué),