海藻酸鈉，英文名稱：Sodium alginate （常用簡寫 SA或NaAlg），是由海帶中提取的多糖碳水化合物。具有較好的穩定性、溶解性、粘性和安全性。廣泛應用于食品、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用：

1. 在食品行業，它是一種優良的食品添加劑，作為乳化增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用，不僅可以增加食品的營養成分，提高產品質量，增加花色品種，也可以減少成本，提高企業的經濟效益。（1）面食品：在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面（2）冰琪淋、冰棒、雪糕，可改善保形性及使組織細膩，（3）牛奶制品及飲料：藻酸鈉可以作為飲料的穩定劑。（4）廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。可以生產出上等的軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、凝膠軟糖、糖漿類。另外在啤酒生產中可以作為銅的固化去除劑。

2. 化妝品行業，用于生產牙膏基料、洗發劑、整發劑等。

3. 印染工業：媒染劑、整理漿料、印花漿料。

4. 紡織工業：經紗漿料、防水加工、制造花邊用水溶纖維。

5. 造紙工業：施膠。

6. 礦業：選礦用浮選取劑、鉆探泥漿調整劑、陶瓷器粘合劑。

7. 橡膠工業：膠乳濃縮劑。

8. 涂料工業：水性涂料，耐水性涂料。