溶于水。難于鹽析。水溶液加熱至60-70℃時，蛋白即凝固沉淀。生化研究。遺傳工程和藥物研究。蛋白質(zhì)標準制備。肽酶及其他蛋白質(zhì)的穩(wěn)定劑。
BSA一般做為穩(wěn)定劑被用于限制酶或者修飾酶的保存溶液和反應液中，因為有些酶在低濃度下不穩(wěn)定或活性低。加入BSA后，它可能起到“保護”或“載體”作用，不少酶類添加BSA后能使其活性大幅度提高。不需要加BSA的酶加入BSA一般不會受到什么影響。對多數(shù)底物DNA而言，BSA可以使酶切更徹底，并可實現(xiàn)重復切割。在37℃，酶切反應超過1h時，BSA可以使酶更加穩(wěn)定，因為在不含BSA的反應緩沖液中，許多限制性內(nèi)切酶在37℃下只能存活10"20min甚至更短的時間。而BSA可以結(jié)合緩沖液或底物DNA中抑制限制性內(nèi)切酶活性的金屬離子和其它化學物質(zhì)。
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