L-谷氨酰胺（L-Glutamine），CAS：56-85-9在中性或弱酸性沸騰溶液中，迅即轉(zhuǎn)化為吡咯酮羧酸的銨鹽。能溶于水，溶解度:35g/L水(20°C)，46µG/100ML乙醇(25°C)，3.5MG/100ML甲醇(27°C)，實(shí)際上不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、乙酸乙酯和氯仿，溶于無(wú)機(jī)酸。
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