L-還原型谷胱甘肽

來源：seebio.cn作者：西寶生物人氣：-發(fā)表時(shí)間：2012-05-16 15:56:00【大中小】

谷胱甘肽（英語：Glutathione），又稱麩氨基硫，英文簡寫：GSH，屬于三肽（Tripeptide），由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所構(gòu)成，其中第一個(gè)肽鍵與普通的肽鍵不同，是由谷氨酸的Υ-羧基與半胱氨酸的氨基組成的，在分子中半胱氨酸巰基是該化合物的主要功能基團(tuán)。作為動(dòng)物細(xì)胞中的抗氧化劑，存在于充滿水的細(xì)胞內(nèi)部，可以保護(hù)DNA免于氧化。谷胱甘肽以還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種型態(tài)存在于人體，在生理?xiàng)l件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)。

名稱：L-還原型谷胱甘肽
別名:5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸
分子式:C₁₀H₁₇N₃O₆S
分子量:307.32
CAS Number: 70-18-8
EC Number: 200-725-4
PubChem Substance ID: 24895164

谷胱甘肽在人體內(nèi)的生化防御體系起重要作用，它的主要生理作用是能夠清除掉人體內(nèi)的自由基，做為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，保護(hù)許多蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基。GSH的結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)活潑的巰基-SH，易被氧化脫氫，這一特異結(jié)構(gòu)使其成為體內(nèi)主要的自由基清除劑。例如當(dāng)細(xì)胞內(nèi)生成少量H₂O₂時(shí)，GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的作用下，把H₂O₂還原成H₂O，其自身被氧化為GSSG，GSSG由存在于肝臟和紅細(xì)胞中的谷胱甘肽還原酶作用下，接受H還原成GSH，使體內(nèi)自由基的清除反應(yīng)能夠持續(xù)進(jìn)行，保護(hù)血紅蛋白不受過氧化氫氧化、自由基等氧化從而使其持續(xù)正常發(fā)揮運(yùn)輸氧的能力。人體紅細(xì)胞中谷胱甘肽的含量很多，這對保護(hù)紅細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的巰基處于還原狀態(tài)，防止溶血具有重要意義。

還原型谷胱甘肽（GSH）是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基，又是乙二醛酶及丙糖脫氫酶的輔酶，參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖代謝，能激活多種酶【如巰基(-SH)酶等】，從而促進(jìn)糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝，并能影響細(xì)胞的代謝過程；它可通過巰基與體內(nèi)的自由基結(jié)合，可以轉(zhuǎn)化成容易代謝的酸類物質(zhì)從而加速自由基的排泄，有助于減輕化療、放療的毒副作用，對化療、放療的療效無明顯影響，如保護(hù)腎小管免受順鉑損害的主要機(jī)制為腎小管細(xì)胞內(nèi)含谷胱肽解毒時(shí)所需的r-谷酰氨轉(zhuǎn)肽酶，而癌細(xì)胞卻無此酶，故在不影響谷胱甘肽（GSH）的細(xì)胞毒效應(yīng)同時(shí)保護(hù)了正常組織但器官。對放射性腸炎治療效果較明顯；對于貧血、中毒或組織炎癥造成的全身或局部低氧血癥患者應(yīng)用，可減輕組織損傷，促進(jìn)修復(fù)。

谷胱甘肽還可以提高人體免疫力，保護(hù)酶分子中-SH基，有利于酶活性的發(fā)揮，并且能恢復(fù)已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復(fù)活性。谷胱甘肽維護(hù)健康，抗衰老，在老人遲緩化的細(xì)胞上所發(fā)揮的功效比年輕人大。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產(chǎn)生的脂肪肝。

谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細(xì)胞減少等癥狀，有強(qiáng)有力的保護(hù)作用。谷胱甘肽能與進(jìn)入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，并促進(jìn)其排出體外，起到中和解毒作用；易與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結(jié)合，而具有整合解毒作用。

應(yīng)用

臨床藥物

目前，已人工研制開發(fā)出了谷胱甘肽藥物，廣泛應(yīng)用于臨床，除利用其巰基以螯合重金屬、氟化物、芥子氣等毒素中毒外，還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內(nèi)障和視網(wǎng)膜疾病等，作為治療或輔助治療的藥物。近年來，西方科學(xué)家，尤其是日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。

用于：①化療患者：包括用順氯銨鉑、環(huán)磷酰胺、阿霉素、紅比霉素、博來霉素化療，尤其是大劑量化療時(shí)；②放射治療患者；③各種低氧血癥：如急性貧血，成人呼吸窘迫綜合癥，敗血癥等；④肝臟疾?。喊ú《拘?、藥物毒性、酒精毒性及其它化學(xué)物質(zhì)毒性引起的肝臟損害。⑤亦可用于有機(jī)磷、胺基或硝基化合物中毒的輔助治療。⑥有抗過敏作用，能治療人體內(nèi)乙酰膽堿、膽堿酯酶的失衡引起的過敏。

美容

研究還表明，GSH能夠糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡，起到抗過敏作用，還可防止皮膚老化及色素沉著，減少黑色素的形成，改善皮膚抗氧化能力并使皮膚產(chǎn)生光澤。由于谷胱甘肽有美白淡斑的功效，從2010 年開始，很多商家都把谷胱甘肽加入護(hù)膚品或潔膚用品里，又或把它制成營養(yǎng)補(bǔ)充劑錠片。

保健

GSH還能保護(hù)肝臟的合成、解毒、滅活激素等功能，并促進(jìn)膽酸代謝，有利于消化道吸收脂肪及脂溶性維生素（A、D、E、K）。維生素C能可逆地加氫或脫氫，許多酶的活性基團(tuán)是巰基（-SH），維生素C能夠維持-SH處于還原狀態(tài)而保持酶的活性；維生素C可以使氧化型谷胱甘肽轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原型谷胱甘肽（GSH），使機(jī)體代謝產(chǎn)生的過氧化氫（H2O2）還原；維生素C還可保護(hù)維生素A、E及某些B族維生素免受氧化。因此，運(yùn)用谷胱甘肽時(shí)，與維生素C并用，能夠提高保肝護(hù)肝功效。

食品

1、加入到面制品中，可起到還原作用，使制造面包的時(shí)間縮短至原來的1/2或1/3，并起到食品營養(yǎng)的強(qiáng)化作用及其他功能。
2、加入到酸奶和嬰幼兒食品中，可起到穩(wěn)定劑的作用。
3、可防止呈味核苷酸（肌苷酸、鳥苷酸）食品（魚糕、香腸、醬油等）中的呈味核苷酸分解而失去鮮厚味，防止色澤加深。
4、谷胱甘肽有消除氧化脂質(zhì)生成的功能，并有抗油脂氧化作用，加到肉制品和干酪等食品中，具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果。