木薯淀粉

來源：Seebio.cn作者：西寶生物人氣：-發(fā)表時間：2012-01-30 10:08:00【大中小】

木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。

一、產(chǎn)品信息
     產(chǎn)品編號：152046
     中文名稱：木薯淀粉
     英文名稱：Tapioca
     規(guī)格：500g/袋、25kg/桶

二、特征
    顏色：木薯淀粉呈白色。
    沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。
    口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

    漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
    粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當重要。
   冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。

三、產(chǎn)品應用領(lǐng)域
1、食品工業(yè)
木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中，例如焙烤制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是好的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品，同時木薯淀粉也是制作口香糖和果凍的原料。

2、涂料行業(yè)
木薯淀粉可以用于涂料行業(yè)。
木薯淀粉參考工藝流程如下：稱取定量木薯淀粉和水攪拌成淀粉漿，加入催化劑，在低溫水溶中控制反應溫度。攪拌中于一定時間內(nèi)滴加30%NaOH,調(diào)節(jié)淀粉pH值成堿性。加入氧化劑和消泡劑，繼續(xù)攪拌。然后升溫到60℃，恒溫60min，整個過程控制pH值范圍在堿性范圍內(nèi)。然后，加入亞硫酸氫鈉抑制進一步氧化，待溶解后加入酸中和多余的亞硫酸氫鈉。再加入尿素和甲醛進行交聯(lián)反應（甲醛與尿素交聯(lián)完全，多余甲醛在高溫下?lián)]發(fā)），此過程要用NaOH調(diào)節(jié)pH值，在60℃下恒溫30min。再升溫至90℃，恒溫25min。之后加入硼砂的水溶液，恒溫5min，調(diào)節(jié)pH值成中性。最后加入表面活性劑，恒溫1min后降溫至50℃，入瓶。

用氧化淀粉膠制備內(nèi)墻涂料的參考配方

原料	用途	質(zhì)量分數(shù)/ %
氧化淀粉膠	基料	60～66
10 % 六偏磷酸鈉水溶液	防腐劑	1～117
立德粉	白色顏料	3～315
滑石粉	填料	6～7
重質(zhì)碳酸鈣	填料	20～23
五氯酚鈉	防霉劑	0104～0107
Colloid 643	消泡劑	012～014
丙二醇	凍融穩(wěn)定劑	018～111
AMP -95	p H 值調(diào)節(jié)劑	011～014
Tamo 1731	分散劑	011～013
羥乙基纖維素QP 4400 H	增稠劑	0105～0111
Triton N -101	非離子表面活性劑	0102～0106
Triton N -57	非離子表面活性劑	0102～0106
二丙二醇單丁醚	成膜助劑	0 08～1 2

3、化工工業(yè)
木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

從經(jīng)濟成本角度，木薯更適合生產(chǎn)乙醇汽油，與玉米乙醇相比，每噸木薯乙醇的成本要低1800～2460元。從淀粉含量角度，木薯干片含量在65%-70%之間，含量遠高于玉米和甘薯。

4、膠粘劑和膠水
木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標簽、郵票和信封等。

5、造紙工業(yè)
淀粉衍生物應用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強度。

6、紡織工業(yè)
在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。

7、藥品及化妝品
木薯原淀粉和淀粉衍生物可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊的淀粉衍生物可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質(zhì)。其它淀粉衍生物可用作乳化劑、封囊劑（維生素）、定型劑（發(fā)用摩絲）和增稠劑（洗發(fā)香波）等。

8、可生物降解材料
木薯原淀粉和淀粉衍生物可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低。

9、飼料
在含有50%木薯粗粉的混合飼料中添加0.2%蛋氨酸和葡萄糖，可進一步提高豬的日增重和食物轉(zhuǎn)化率。在注意營養(yǎng)平衡的前提下，在小豬的日糧中木薯粗粉可用至60%；大豬可用至70%；肥育的豬，在日糧中木薯粗粉占40-60%，對豬的生長和增重無不良影響。

四、技術(shù)規(guī)格

1、工業(yè)級技術(shù)規(guī)格

Starch Content...淀粉含量	85% (minimum)
Moisture...水份	13% (maximum)
灰份	0.25% (maximum)
Pulp...含漿量	0.20ml/50g (maximum)
pH...酸堿度	5.0 - 7.0
Color....顏色	White
Viscosity (BU / 6.0%)...粘度	650 BU (minimum)
Whiteness...白度	90% (minimum)
SO2...二氧化硫	100 ppm ( maximum)

2、食品級技術(shù)規(guī)格（一級品）

外觀	白色粉末，具有光澤，無肉眼可見的外來雜質(zhì)
味道	具有木薯淀粉固有的特殊氣味，無異味
水分（質(zhì)量分數(shù)） %	≤14.0
白度（457nm藍光反光率）%	≥89.0
細度（150μm篩通過率）（質(zhì)量分數(shù)）%	≥99.5
斑點個/cm²	≤5
酸度 ml	≤17.0
灰分（干基）（質(zhì)量分數(shù)） %	≤0.30
蛋白質(zhì)（干基）（質(zhì)量分數(shù)） %	≤0.20
粘度（溫度25℃時）恩氏度	≥1.50
脂肪（干基）（質(zhì)量分數(shù)） %	≤0.15
二氧化硫 %	≤0.004
總砷（以As計） mg / kg	≤0.5
鉛（以Pb計） mg / kg	≤1.0
氫氰酸（以HCN計） mg / kg	≤10
微生物檢測
菌落總數(shù)	符合
黃曲霉毒素B1	符合
霉菌	符合
致病菌	無
注：1、酸度（是指中和100g干基淀粉消耗0.1mol/L氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)） 2、項目方法檢出限：二氧化硫1mg/kg , 砷 01mg/kg